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  • 產品名稱: 黃瓜

      黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。黃瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。

 ?  黃瓜的營養
      黃瓜含水極高,且含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多,如非必要,可勿去除。中醫認為其味甘、性涼,可除熱,利 尿、解毒。
      每100g黃瓜含有:
      含蛋白質0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,鈣15~19毫克,磷29~33毫克,鐵0.2一1.1毫 克,胡蘿卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黃素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗壞血酸4~11毫克。此外, 還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
  ?  食療作用
       黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;
       具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;
       主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
  ?  食物相克
       脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
  ?  推薦菜譜----翠玉黃瓜
       原料:小黃瓜800克、蝦米50克、大蒜5粒、紅辣椒2支,鹽1小匙 醬油1大匙 糖、白醋各3大匙,香油2小
       制作方法:
       A.大蒜去皮、切末;紅辣椒去蒂及籽后切絲;蝦米沖凈,瀝干水分;小黃瓜洗凈,去頭尾,切3公分長段,分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉,削下一圈外皮, 去除中間的瓜籽,放入碗中備用。
        B.鍋中倒人1大匙油燒熱,爆香大蒜、紅辣椒及蝦米,熄火,放入小黃瓜及A料拌勻,立刻熄火,淋上B料,盛起,放置2小時,待入味即可上桌。

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